Zutaten
Zutaten für 2 Soufflé de Chocolate:
- 2x Eier
- 35g Kokosblütenzucker
- 65g 70% Schokolade
- 45g Butter
- 1-2 Vanille Schote
- 25g Weizenmehl (Type 405)
- 25ml Milch
- 3-5TL Kaffee Senföl
- eine Priese Kubeben Pfeffer
- eine Priese Afrikanisches Perlensalz
- Kakao
- Vanilleeis
- optional: Puderzucker
- optional: Essblüten
Hinweis: Dieses Rezept sieht es vor, dass das Soufflé mit einer Kugel Vanilleeis serviert wird. Möchten Sie es ohne Eis servieren, sollte Sie in Erwägung ziehen 10-20% mehr Zucker zu verwenden.
Arbeitszeit & Equipment
Zubereitung: 25 Minuten
Backzeit: ca. 13 Minuten
Für die Zubereitung benötigen Sie einen Handmixer, zwei kleine ofenfeste Souffléformen und ein feines Sieb. Optimalerweise besitzen alle Zutaten für den Teig Raumtemperatur.
Nährwerte pro 100g Soufflé:
Energie: 188kcal
Fett: 10,4g
– davon einfach ungesättigt: 0,5g
– davon mehrfach ungesättigt: 0,2g
Kohlenhydrate: 17,9g
– davon Zucker: 2,5g
Protein: 5,0g
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 Souffléformen mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.
Zartbitterschokolade klein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade zur warmen Butter geben und unter Rühren schmelzen.
Schritt 2
Vanille Schote längs aufschneiden und die Vanille mit der Messerspitze raus kratzen. Eier mit dem Kokosblütenzucker, der Vanille und Salz auf höchster Stufe zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen. Dies kann einige Minuten dauern.
Schritt 3
Die flüssige Schoko-Buttermischung hinzugeben und gut vermengen. Danach das Mehl sieben und unter den Teig rühren. Zum Schluss Kaffee Würzöl und den Kubeben Pfeffer unterrühren. Tasten Sie sich an die Dosierung ran. Wir mögen es mit etwas mehr Würzöl.
Servieren
Den Teig sofort auf die Formen verteilen und für 13 Minuten im Ofen backen. Die Backzeiten können je nach Ofen variieren.
Nach dem backen kurz auskühlen lassen, den Rand mit einem Messer etwas lösen und die Soufflés auf einen Dessertteller stürzen.
Danach fügen Sie das Eis hinzu, drapieren die Vanille Schote auf dem Soufflé und bestäuben das Soufflé und Eis mit etwas Kakao und Puderzucker. Für mehr Kaffeearoma beträufeln Sie Eis und Soufflé mit etwas Kaffee Senföl.
