Zutaten für 4 Personen:

• 1200g Wildschwein Nacken
  
• 4 TL Varuna Mitra Barbecue Senf
  
• 1 TL Varuna Mitra Knoblauch Senföl
  
• 1 EL Varuna Mitra Chili Senföl
  
• 1 x Zwiebel groß
  
• 1 Bund Baby Spinat
  
• 125 g Mozarella
  
• Eine Priese Varuna Mitra Fleur de Sel
  
• Eine Priese Varuna Mitra Kubeben Pfeffer

Vorbereitung: 15-20 Minuten
Grillzeit: 60 Minuten bis Kerntemperatur 75 Grad.
Gesamt: 75-80 Minuten

Für die Zubereitung benötigen Sie einen Grill, ein scharfes Küchenmesser und Kochgarn. Um Ihren Gästen die beste Fleischqualität bieten zu können, sollte das Wildpret idealerweise von einem lokalen Jäger sein. Sollten Sie keinen Kontakt zu einem lokalen Jäger haben, gibt es mittlerweile die Möglichkeit lokales Wildpret online zu kaufen. Nutzen Sie dafür bitte die Google Suche.

Nährwerte pro 100g:
Energie: 305kcal
Fett: 21,6g
– davon einfach ungesättigt: 1,3g
– davon mehrfach ungesättigt: 0,3g
Kohlenhydrate: 2,6g
– davon Zucker: 1,6g
Protein: 24,4g

Grill vorbereiten.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Ringe und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Varuna Mitra Würzöle mit dem Barbecue Senf in einer kleinen Schale verrühren. Für ein intensiveres Barbecue Aroma empfehlen wir 5 TL Barbecue Senf.

Jetzt die beiden Öle mit dem Senf vermischen und die Oberseite des Fleisches damit bestreichen. Jetzt mit etwas Pfeffer und Salz nach Belieben würzen, die Zwiebelringe auf der Marinade verteilen, den Mozzarella in dünne Streifen zupfen und auf dem Spinat verteilen und danach alles zu einer kompakten Rolle aufrollen.

Jetzt die Wild Bora Roll von außen mit einem Küchengarn verschnüren und, je nach Größe, für ca 45 min indirekt grillen. Das Fleisch von außen immer wieder mit etwas Varuna Mitra Chili Öl bepinseln um es vor dem austrocknen zu schützen.

Servieren Sie Ihren Gästen eine Beilage nach Wahl und stellen Sie etwas Knoblauch, sowie Chili Senföl zum verfeinern dazu. Wir wünschen viel Freude beim kochen!