Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
- 300g Kichererbsen
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Zitrone
- 1 Avocado
- 1 Bund glatte Petersilie
- 5 Radieschen
- 5 Cherrytomaten
- 3 kleine, bunte Paprikas
- 3 EL Varuna Mitra Chili Senföl
- Varuna Mitra Knoblauch Senföl
- 2 Priesen Varuna Mitra Kubeben Pfeffer
- 2 Priese Varuna Mitra Fleur de Sel
- optional: frisches Fladenbrot
Arbeitszeit & Equipment
Zubereitung am Vortag: 40 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Für den frischen Hummus sind Vorbereitungen am Vortag erforderlich. Alternativ kann auch fertiger Hummus verwendet werden.
Nährwerte pro 100g:
Energie: 103kcal
Fett: 5,5g
– davon einfach ungesättigt: 2,5g
– davon mehrfach ungesättigt: 0,6g
Kohlenhydrate: 8,8g
– davon Zucker: 3,1g
Protein: 6,3g
Zubereitung
Schritt 1
Die Kichererbsen in gesalzenem Wasser über Nacht einweichen lassen und am nächsten Tag in selbigem Wasser ca. 40 min. weich kochen.
Danach die Kichererbsen abschütten (das Kochwasser aufbewahren) und in einer Schüssel mit einem Pürierstab zerkleinern. Während des pürieren 2 EL vom Chili Senföl, den Saft einer halben Zitrone, 1 Priese Kubeben Pfeffer und eine Priese Fleur de Sel zugeben.
Das Ganze so lange mit dem übrigen Kochwasser aufgießen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz aufweist.
Schritt 2
Nun wird die Petersilie klein gehackt, das Gemüse in feine Würfel und die Avocado in dünne Scheiben geschnitten.
Die Avocado Scheiben sofort mit etwas Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden. Die Gemüsewürfel in einer Schüssel vermengen und mit dem Saft der zweiten Zitronenhälfte, 1 Priese Fleur de Sel, 1 Priese Kubeben Pfeffer, 1 EL Chili Senföl und der gehackten Petersilie vermengen.
Servieren
Zum Anrichten den Humus auf einem Teller verstreichen, die Gemüsemischung und die Avocado Scheiben darauf platzieren und das Ganze mit etwas Knoblauch Würzöl beträufeln. Wahlweise mit frischem Fladenbrot genießen.
