Gourmet-Senf
Entdecken unseren handgemachten Gourmet-Senf aus dem Herzen Schleswig-Holsteins. Varuna Mitra Gewürze werden Ihre Geschmacksknospen bei jedem Grillfest begeistern. Unsere vielfältigen Sorten – Classic- Barbecue-, Zitronen-, Edelscharf-, Edelsüß-, Kräuter- und Feigensenf. Jede Sorte besteht aus Premium-Bio-Zutaten wie zum Beispiel italienischen Condimento Bianco, Kokosblütenzucker,
Aceto Balsamico oder regionalem Honig aus Schleswig-Holstein, gepaart mit handwerklichem Know-how. Unser Senf wird in unserer Manufaktur bei 20–25 °C kalt vermahlen, um Aromen und Nähstoffe zu bewahren. Perfekt für Feinschmecker und Liebhaber von Feinkost – besuchen Sie unseren Showroom oder bestellen Sie online!
Was macht Senf besonders?
Senf ist ein Superfood mit gesundheitlichen Vorteilen. Senfsaat ist nicht scharf in seiner Grundform – erst durch das Mahlen und die Zugabe von Flüssigkeit (Wasser und Essig) aktiviert sich Myrosinase, welches Senfölglykoside in scharfe Isothiocyanate umwandelt.
Ursprungsreise:
Lange Zeit nahm man an, dass Senf zuerst im alten China um 1000 v. Chr. auftauchte. Jedoch lassen Ausgrabungen im Indus-Tal auf dem indischen Subkontinent darauf schließen, dass Senf bereits um 1800 v. Chr. in Indien präsent war und durchHandelsrouten seinen Weg nach China fand.
Eine erstaunliche Reise, oder? Und die Reise sollte sich fortsetzen...
Historische Aufzeichnungen:
Es wird berichtet, dass die Römer Senfsaat von ihren Feldzügen aus Asien nach Europa brachten. Jedoch gab es zur Zeit des römischen Reiches intensieven Handel mit dem indischen Subkontinent, der Weg über Handelsrouten ist ebenso denkbar. Das erste überlieferte Rezept zur Senfzubereitung stammt aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. und wurde vom römischen Schriftsteller Columella verfasst. Im 8. Jahrhundert wurde Senf in einer Schrift Karls des Großen erstmals in Mitteleuropa erwähnt. Von arabischen Pflanzungen in Spanien aus verbreitete sich Senf schnell an den europäischen Tafeln und wurde bald zu einem wichtigen Gewürz.
Vielseitigkeit in der indischen Küche:
Wie auch schon beim Senföl beschrieben, ist Senf ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche und verleiht vielen Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack. Hauptsächlich wird in Indien die reine Saat verwendet, jedoch gibt es einige ländliche Regionen, welche Senf nach einer ähnlichen Rezeptur wie Europäer herstellen. Ob als Basis für Gewürzpasten, in Saucen oder als Topping für Currys - Senf fügt den Speisen eine einzigartige Schärfe und Aroma hinzu. Doch Geschmack und Schärfe sind nicht der alleinige Grund für die Starke Verwendung in der indischen Küche.
Gesundheitsvorteile:
Senf bietet nicht nur Genuss, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige davon:
Entzündungshemmende Wirkung:
Senf enthält Verbindungen, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Keimbekämpfung:
Senf besitzt antimikrobielle Eigenschaften und kann bei der Bekämpfung von Keimen und Bakterien helfen.
Schmerzlinderung:
Einige Studien deuten darauf hin, dass Senf bei der Linderung von Schmerzen, insbesondere bei Arthritis, helfen kann.
Krebsprävention:
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Senf das Krebsrisiko reduzieren und das Wachstum von Darmpolypen hemmen kann. Senf ist also nicht nur ein leckeres Gewürz, sondern auch ein kleiner Helfer für unsere Gesundheit!
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