Varuna Mitra Pralinen gewinnen Silber – German Chocolate Award 2026

Geposted von Julien Pohl am April 26, 2026

Manufaktur • Auszeichnung

2x Silber für Varuna Mitra

German Chocolate Award 2026 – Anerkennung für zwei handgefertigte Kreationen aus Sierksrade.

Lesedauer ca. 6 Min. • Auszeichnungen & Handwerk

Beim German Chocolate Award 2026 in Weinheim sind unsere beiden Pralinen, Zitrone-Pistazie und Kaffee-Karamell, jeweils mit einer Silbermedaille ausgezeichnet worden. Für eine Manufaktur, die Pralinen als eigene Disziplin versteht, ist das eine Bestätigung an der richtigen Stelle: Nicht im Marketing, sondern am Gaumen.

Am 23. April 2026 wurden in Weinheim die Preise des German Chocolate Award vergeben — einer der renommiertesten Pralinen- und Schokoladenwettbewerbe im deutschsprachigen Raum. Aus der Manufaktur Varuna Mitra in Sierksrade gingen zwei Kreationen ins Rennen, und beide kehrten mit Silber zurück. Ausgezeichnet wurden die Zitrone-Pistazie Praline und die Kaffee-Karamell Praline – beide Teil unserer Kollektion Praliné 1877.

Es ist das Ergebnis einer Arbeitsweise, die bei jeder Praline die längere Entscheidung trifft: eigene Rezepturen, eigene hauseigene Senföle als Aromaträger, Rohstoffe aus spezialisierten Häusern, und ein Produktionsrhythmus, der sich an der Sache orientiert – nicht an der Menge.

Der German Chocolate Award — Maßstab für das Fach

Der German Chocolate Award wird von der Akademie Weinheim ausgerichtet und gilt seit seiner Einführung als der aussagekräftigste Qualitätswettbewerb für Pralinen, Schokolade und Confiserie im deutschsprachigen Raum. Die Jury setzt sich aus internationalen Chocolatiers, Pâtissiers und Sachkennern zusammen. Verkostet wird blind, bewertet werden Optik, Textur, Aroma, handwerkliche Präzision und Gesamteindruck.

In der aktuellen Edition wurden mehrere hundert Einreichungen aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und weiteren Ländern geprüft. Ausgezeichnet werden ausschließlich Produkte, die in allen Bewertungsdimensionen überzeugen — eine Medaille ist entsprechend kein Teilnehmerlorbeer, sondern das Ergebnis eines konsequent geführten Bewertungsverfahrens.

Für eine junge Edelmanufaktur aus Schleswig-Holstein ist es ein Gradmesser von besonderem Gewicht: Wer hier Silber erhält, steht unter jenen Häusern, die ihr Handwerk in einem international anerkannten Vergleich belegen mussten.

In bester Gesellschaft – Preisträger der letzten Jahre

Wer sich die Preisträger der jüngeren Jahrgänge ansieht, erkennt schnell die Dichte des Feldes. Zwei Häuser, die den Charakter des Wettbewerbs gut verdeutlichen, stehen stellvertretend dafür.

Pâtisserie Johanna in Hamburg wurde zuletzt mehrfach ausgezeichnet, wie auch dieses Mal, darunter zweifach Gold und zweifach Silber beim German Chocolate Award 2025. Das Haus wird von Ralph und Inka Orth in Erinnerung an ihre bei der Flut im Ahrtal 2021 verstorbene Tochter Johanna geführt; unter der Leitung von Patissier Marcel Reinhardt ist daraus eine Pâtisserie geworden, die weit über Hamburg hinaus Aufmerksamkeit findet.

Ebenfalls mit zweifach Gold prämiert wurde Böckeler Confiserie & Chocolaterie aus Bühl in Baden – ein seit den 1920er-Jahren geführtes Haus, dessen Himbeer-Himbeer- und Mango-Limone Pralinen in der Saison 2025 zu den am deutlichsten hervorgehobenen Kreationen zählten. In dieser Reihe stehen – und mit zwei eigenen Medaillen nun Teil davon zu sein – ist für uns Anerkennung und Ansporn zugleich.

Unsere ausgezeichneten Pralinen – und was sie trägt

Früh war uns bewusst, dass man mit unserem Zitronen- und Kaffee Senföl hervorragend Süßspeisen veredeln kann. Besonders weil, weder das Zitronenöl, noch dasKaffeeöl ein säuerliche Note in sich tragen. Es ist also kein Austausch von Zitronensaft oder gebrühtem Kaffee – beide Öle bringen einen durchweg neuen Geschmack in das Dessert.

Vor ungefähr 13 Monaten haben wir beschlossen eigene Pralinen mit unseren Ölen zu fertigen. Wir waren uns sicher, dass unsere Öle etwas besonderes zur Schokoladenwelt betragen können. Doch der Weg zu der Praline die wir heute mit Freude an unsere Kunden übergeben war kein leichter. Für beide Kreationen brauchte es über 30 Versuche an verdienen Rezepturen und Zusammensetzungen – das streben nach Perfektion ein ständiger Begleiter. Und dann stellte sich die Frage, in welchem Körper möchten wir unsere Pralinen präsentieren. Uns war eigentlich von Beginn an klar, es sollte nicht die klassische Form sein, welche die meisten Chocolatiers verwenden. Nicht weil sie schlecht ist, sondern weil wir eine eigene Handschrift wollten. Eine, die zu Varuna Mitra passt. Eine, die einen direkt wissen lässt – das ist eine Varuna Mitra Praline.

Beide Pralinen stammen aus der Kollektion Praliné 1877, gefertigt ausschließlich in unserer Manufaktur in Sierksrade. Eine Besonderheit ist, dass das aromatische Rückgrat jeweils auf einem hauseigenen Senföl aufbaut – eine Idee, die unseres Wissens in dieser Form kein zweites Haus so konsequent verfolgt. Unser Senföl aus gelber Bio Senfsaat ist geschmacklich neutral, nicht scharf, nicht säurebetont; es trägt, es drängt sich nicht auf. Und: Beide Pralinen werden mit hauchzartem 23-karätigem Blattgold von der Noris Blattgold Manufaktur veredelt.

Zitrone-Pistazie

Die Hülle besteht aus cremig-vanilliger weißer Schokolade (35 %). Im Inneren schichten sich drei Komponenten. Zunächst eine Zitronen Ganache, verfeinert mit unserer hauseigenen Mandel Pekannuss Paste und unserem einzigartigen Zitronenöl aus sizilianischen Bio Zitronen – abgerundet mit einem Hauch Kardamom und Piment. Das Öl verleiht der Praline eine frische, zitronige Note, die ohne Säure auskommt. Darunter ein Pistazien Nougat aus unserer Pistazien Haselnuss Paste, gefertigt mit Bronte Pistazien und Piemont Haselnüssen – zwei Herkünfte, die in der Chocolaterie als Referenz gelten. Trennen tun diese genussvollen Füllungen ein hauseigener Keks aus Paillette Feuilletine und Blond Dulcey Schokolade, der den Biss verankert, ohne ihn zu dominieren.

Kaffee-Karamell

Hier besteht die Hülle aus dunkler Milchschokolade (53 %). Die erste Schicht ist ein Kaffee Nougat aus weißer Ivoire Schokolade (35 %), Milchschokolade (40 %), unserem hauseigenen Kaffee Senföl, unserer Mandel Haselnuss Paste und einer eigenen Gewürzmischung aus Madagaskar Vanille und Kubeben Pfeffer. Darauf folgt ein gesalzenes Kardamom Karamell aus reinem Bio Rohrohrzucker, Sahne und Butter vom Hamfelder Hof in unmittelbarer Nähe zu unserer Manufaktur. Verfeinert mit einem Hauch Kardamom und Meersalz; raffinierter Zucker kommt bewusst nicht zum Einsatz. Getrennt sind die köstlichen Füllungen erneut durch einen hauseigenen Keks aus Paillette Feuilletine, hier gebunden mit 40 % Milchschokolade – der knusprige Gegenpol zur samtigen Struktur darüber.

Was beide Pralinen verbindet: keine künstlichen Aromen, kein Invertzucker, kein Glukosesirup, keine Konservierungsstoffe. Jede Praline entsteht in sorgfältiger Handarbeit in kleinen Chargen bei uns in der Manufaktur in Sierksrade.

Danksagung

Wir danken unseren Kundinnen und Kunden, deren Vertrauen und Rückmeldungen unsere Arbeit seit Jahren begleiten. Unserem Geschäftspartner und Freund Matthias Bernd von der Kaffeerösterei Labenzer Stolz für seinen exzellenten Kaffee und Zuverlässigkeit! Und der Akademie Weinheim samt ihrer Jury für einen Wettbewerb, der das Fach fordert und dadurch trägt.

Die beiden Pralinen sind über unseren Onlineshop und in unserem Showroom in Sierksrade erhältlich. Zweimal Silber ist ein schöner Moment – und zugleich ein Auftrag, unser Bestreben nach Perfektion beruht aus Uwe und Julien's früheren Professionen und dafür braucht es nun mal Gold!

Die Pralinen der Manufaktur Varuna Mitra

Praliné 1877 – handgefertigt in Sierksrade. Zitrone-Pistazie und Kaffee-Karamell, veredelt mit hauseigenem Zitronen- und Kaffee Senföl sowie 23-karätigem Blattgold.

Beide Sorten unter: varunamitra.com/collections/pralinen