Edler Senf
Entdecken Sie die vielfältige Welt des Senfs, der Ihre Geschmacksknospen bei jedem Grillfest verzaubert. Unser handgefertigter Senf verkörpert die Essenz von Qualität und Geschmack, perfekt für anspruchsvolle Gaumen und Liebhaber von Feinkost.
Aus einer harmonischen Mischung aus erlesenen Zutaten wie Kokosblütenzucker, italienischem Condimento, Azeto Balsamico und spanischen Goldfeigen für unseren Feigensenf, gepaart mit handwerklichem Know-how, entsteht ein Senf, der jede Mahlzeit veredelt. Ob als köstliche Ergänzung zu Grillgut, zur Verfeinerung von Saucen oder als geheimes Highlight in Ihren Rezepten - unser Senf bietet unendliche Möglichkeiten.
Tauchen Sie ein in die Welt des Genusses und entdecken Sie, wie unser Senf jede Speise zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis beim Grillen macht. Mit natürlichen Aromen und einer Prise Raffinesse hebt unser Senf Ihre Grillkünste und die Feinkost in Ihrer Küche auf ein neues Niveau.
Mehr erfahren.
Ab Ende 2024 produzieren wir unseren Senf mit Senfsaat aus eigener Produktion.
Was macht Senf besonders?
Wussten Sie, dass Senf in Wirklichkeit gar nicht gelb, sondern eher bräunlich ist?
Die gelbe Farbe, die wir mit Senf assoziieren, wird in der Lebensmittelindustrie oft mit Kurkuma erzeugt.
Jetzt, da wir das geklärt haben, lassen Sie uns tiefer in die faszinierende Welt des Senfs eintauchen, denn Senfsaat in seiner Grundform ist gar nicht scharf.
Der Aktivierungsprozess:
Senfsaat ist in seiner Grundform nicht scharf.
Das liegt daran, dass das Enzym Myrosinase, das ebenfalls im Senf enthalten ist, erst durch das Schroten oder Mahlen der Samen und den Kontakt mit Flüssigkeit (Wasser und Essig) aktiv wird. Dadurch werden die
Senfölglykoside in diverse Stoffe umgewandelt, darunter die scharfen und tränenreizenden Isothiocyanate, die ebenfalls als Senföle definiert werden.
Ursprungsreise:
Lange Zeit nahm man an, dass Senf zuerst im alten China um 1000 v. Chr. auftauchte. Jedoch lassen Ausgrabungen im Indus-Tal auf dem indischen Subkontinent darauf schließen, dass Senf bereits um 1800 v. Chr. in Indien präsent war und durchHandelsrouten seinen Weg nach China fand.
Eine erstaunliche Reise, oder? Und die Reise sollte sich fortsetzen...
Historische Aufzeichnungen:
Es wird berichtet, dass die Römer Senfsaat von ihren Feldzügen aus Asien nach Europa brachten. Jedoch gab es zur Zeit des römischen Reiches intensieven Handel mit dem indischen Subkontinent, der Weg über Handelsrouten ist ebenso denkbar. Das erste überlieferte Rezept zur Senfzubereitung stammt aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. und wurde vom römischen Schriftsteller Columella verfasst. Im 8. Jahrhundert wurde Senf in einer Schrift Karls des Großen erstmals in Mitteleuropa erwähnt. Von arabischen Pflanzungen in Spanien aus verbreitete sich Senf schnell an den europäischen Tafeln und wurde bald zu einem wichtigen Gewürz.
Vielseitigkeit in der indischen Küche:
Wie auch schon beim Senföl beschrieben, ist Senf ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche und verleiht vielen Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack. Hauptsächlich wird in Indien die reine Saat verwendet, jedoch gibt es einige ländliche Regionen, welche Senf nach einer ähnlichen Rezeptur wie Europäer herstellen. Ob als Basis für Gewürzpasten, in Saucen oder als Topping für Currys - Senf fügt den Speisen eine einzigartige Schärfe und Aroma hinzu. Doch Geschmack und Schärfe sind nicht der alleinige Grund für die Starke Verwendung in der indischen Küche.
Gesundheitsvorteile:
Senf bietet nicht nur Genuss, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige davon:
Entzündungshemmende Wirkung:
Senf enthält Verbindungen, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Keimbekämpfung:
Senf besitzt antimikrobielle Eigenschaften und kann bei der Bekämpfung von Keimen und Bakterien helfen.
Schmerzlinderung:
Einige Studien deuten darauf hin, dass Senf bei der Linderung von Schmerzen, insbesondere bei Arthritis, helfen kann.
Krebsprävention:
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Senf das Krebsrisiko reduzieren und das Wachstum von Darmpolypen hemmen kann.
Senf ist also nicht nur ein leckeres Gewürz, sondern auch ein kleiner Helfer für unsere Gesundheit!
